cici烘焙記錄: 士多啤梨鬆餅

士多啤梨是很多大人小朋友喜歡的水果 (包括cici在內)。用來做蛋糕的裝飾不但顏色奪目，更能令其生色不少。

用士多啤梨做了這個鬆餅，酸酸甜甜，食下來一點都不覺得滯。

士多啤梨鬆餅

預備時間: 25分鐘
製作時間: 25分鐘
(5"杯約14個)

材料:

雞蛋 2隻
糖 130克
低筋麵粉 250克
鹽少許
泡打粉 1茶匙
橄欖油 80克
雲喱拿香油 1茶匙
士多啤梨 1盒(454克)
朱古力粒少許

做法:

1.預熱焗爐180度。

2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩拌勻，加入少許鹽；備用。

3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻，再用清水洗淨，印乾水份、切粒；其中3粒，切薄片，留作裝飾，備用。

4.雞蛋用電動打蛋器打勻，砂糖分3次加入蛋液，一起打發至淡黃色。

5. 將過篩麵粉分3次加入蛋黃糊中，打蛋器用慢速打勻。

6. 加入橄欖油、雲喱拿香油拌勻。

7.士多啤梨粒放入鬆餅漿內用膠刮輕手拌勻。

8. 把粉漿倒入紙托模中至7成滿，再放上士多啤梨片和朱古力粒作裝飾用。

9. 之後放入焗爐以180度，焗約25~30分鐘，用牙簽試熟後取出，放涼，即成。

**小小貼士**

- 先將雞蛋及砂糖打發，再輕手加入其他材料，就能輕易做出鬆軟的口感。

- 泡打粉接觸到水份後要盡快放入焗爐處理，如放置太久，蛋糕的表面就會出現氣孔影響外觀。

-此款鬆餅宜置於室溫環境，吃用時口感較鬆軟。

- 不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。

-溫度可能會過高或過低，多作嘗試調節一個合適家中的溫度。