煮食記錄: 辣酒煮花螺

過完年，工作上想著可以沒有之前那麼忙，但真是發夢！工作上越來越來越忙，沒停沒了。我想要認真思考自己的事業吧！

唯有下廚或飲食，才可令cici放鬆一點(cici放鬆壓力再不是瘋狂購物)，亦都好享受這個過程。cici努力、加油吧！

螺有好多種類，這類帶殼的海產品，其肉質彈牙爽口，鮮味十足。它可以白灼、清蒸或炒煮。

廣東人最受歡迎的煮法就是辣酒煮花螺，以花雕酒、蒜蓉、乾蔥、花椒、豆瓣醬等材料煮成辣酒。嘗試將辣酒辛辣度提升，將豆瓣醬轉為麻辣醬，再加入其他惹味醬料，令螺肉除了嗜到淡淡的酒香味，亦能嚐到濃烈的辛辣味。

辣酒煮花螺 (2人份量)

材料:

花螺 1斤
蒜蓉 1湯匙
花椒 1茶匙
八角 1個
指天椒 2隻
乾蔥蓉 1湯匙
蔥段 1棵

調味料:

麻辣醬 1湯匙
花雕酒 2湯匙
糖 1茶匙
水 300毫升
沙茶醬 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙

做法:

1. 花螺放入鹽水浸1小時，再用清水清洗乾淨，放入沸水汆水約1-2 分鐘，撈起備用。

2. 下2茶匙燒熱油鑊，加入蒜蓉、乾蔥蓉、八角、花椒、指天椒和蔥白爆香。

3. 再陸續加入調味料煮至沸起。

4. 倒入花螺，以小火煮15分鐘至入味，灑上蔥段，即可。