今天一早起床，特意為今晚的約會幾位甜姐兒送上小小心意。 這個約會講了很久，一直只聞樓梯響，終於藉著其中有位甜姐兒開了餐廳而聚在一起。 多年無見，心情竟然有點緊張，哈哈！
這個特濃朱古力小蛋糕，之前在小朋友生日會上都是做這款小蛋糕，小朋友的同學仔和他們的家長嚐過紛紛都讚好。因為內裡的可可粒熱溶了變了朱古力漿，他們說口感有點像‘心太軟’，味道很濃烈，十分美味 !
這個特濃朱古力小蛋糕宜趁熱享用， 如果小蛋糕冷卻了需要加熱，在進食之前，可以放入微波爐加熱。
特濃朱古力小蛋糕
預備時間: 25分鐘
製作時間: 20分鐘
(5"小蛋糕杯約12個)
材料:
橄欖油 100克
砂糖 85克
雞蛋 2隻
低筋麵粉 125克
無糖可可粉 25克
泡打粉 1 1/2茶匙
牛奶 80克
入爐不溶可可粒 (42%濃度黑可可粒) 80克
砂糖 85克
雞蛋 2隻
低筋麵粉 125克
無糖可可粉 25克
泡打粉 1 1/2茶匙
牛奶 80克
入爐不溶可可粒 (42%濃度黑可可粒) 80克
預備:
1. 將低筋麵粉、 可無糖可可粉、 泡打粉過篩。
2. 預熱焗爐180度 15-20分鐘。
3. 預備紙托 和鬆餅焗盤。
做法:
1. 將橄欖油和砂糖混合，置在容器內。
2. 用電動打蛋器以中速打發橄欖油和糖，打至鬆發且呈現淡白色。
3. 分兩次加入雞蛋，繼續打發至均勻。
4. 加入已過篩低筋麵粉、 泡打粉、 無糖可可粉，用膠刮拌勻。
4. 慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊。
5. 加入可可粒 (留起少許做裝飾) 輕輕混合。
6. 把麵糊倒入焗杯中約7成滿，再灑上已留起的可可粒作裝飾。
7. 放進已預熱的焗爐以180度焗18-20分鐘，試熟度取出，即成。
**小小貼士**
- 宜選用作烘焙用優質的可可粉，可於烘焙店選購。
-因應各人喜好，可選擇不同濃度的入爐不溶可可粒。
-如果小蛋糕需要在第二天才能享用，在進食之前，可以放入微波爐或焗爐加熱，可可粒熱溶了成可可漿，會更濕潤，更美味。
- 如使用鬆餅焗盤，可掃上一層薄薄的橄欖油或放上紙托。
- 不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。
-溫度可能會過高或過低，多作嘗試調節一個合適家中的溫度。
