煮食記錄: 桂花雞翼

天氣愈來愈熱，中午只是出外一會兒，都有點溶掉的感覺。在外工作的朋友，飲多些水，補充水分防止中暑。

這麼熱的天氣，真不想入廚，所以這個都是滄海遺珠的食譜。記得這個餸菜是為同事下廚的。這位同事很喜歡吃雞翼 (相信無人不愛)，剛巧雪櫃剩下些桂花糖和有一些桂花，便用這些食材來煮。煮時已經發出淡淡的桂花香加上甜甜的清香。食時滋味感覺，簡直非筆墨所形容。想知道這滋味感覺，快些買定材料下廚吧！

桂花雞翼 (2人份量)

材料:

雞翼 10隻

桂花少許

醃料:

生抽 1湯匙

桂花糖 1 1/2湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉少許
桂花 1茶匙

做法:

1. 雞翼解凍洗淨後，用廚房紙抺乾水分，用刀在背面一刀。

2. 雞翼裝放入碗裡，加入醃料拌勻後，一同倒入保鮮袋醃約30分鐘。

3. 煎鑊放入1茶匙油，下雞翼用小火煎至金黃色，盛起，吸去多餘油份，備用。

4. 再燒熱煎鑊，倒入雞翼調味料煮滾，將雞翼回鑊，用慢火約8分鐘，之後再轉大火煮至汁濃稠。

5. 雞翼盛在碟上，灑上桂花，即成。

**小小貼士*

- 將雞翼放入保鮮袋來醃，每隻雞翼能沾上醬料，味道亦會比較均勻。
- 桂花糖本身已經有甜味，故不需特別加糖，避免過甜。
- 雞翼煎時雞皮向下，能迫出多餘油份。
- 雞翼再用廚房紙吸去油份，食時更健康。

- 如沒有桂花可以省卻。