這幾天cici需要戒口，其中一個食品便是[淮山瑤柱蠔豉細展粥]。聽聞這個粥品能超級下火、 清腸、健脾胃、清感冒。當然對於沒有胃口的我，絕對適合。
淮山瑤柱蠔豉細展粥 (2人份量)
材料:
白米 1杯 (米量杯)
水 8杯 (米量杯)
細豬展 250克
瑤柱 6粒
蠔豉 6粒
生曬淮山 1両
粗鹽 1 1/2 湯匙
水 8杯 (米量杯)
細豬展 250克
瑤柱 6粒
蠔豉 6粒
生曬淮山 1両
粗鹽 1 1/2 湯匙
做法:
1. 白米洗淨，用清水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘或過夜。
2. 細展無需要清洗，用粗鹽醃約4小時 (如果時間許可，可預早一晚醃)，然後放入雪櫃。
3. 已醃的細豬展，用清水徹底洗乾淨，沖走多餘鹽份，切小塊，備用。
4. 淮山用清水浸15分鐘。
5. 瑤柱用沸水浸軟後，撕成絲，瑤柱水留起備用。
6. 蠔豉浸洗，剪成小粒備用。
7. 白米瀝乾水，用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水，加入白米、淮山和瑤柱，用中大火順時針攪至米水沸起，繼續順時鐘攪大約5分鐘。
8. 後轉最小火，蓋上蓋煲約20分鐘。
9. 開蓋後，轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠，可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。
10. 再轉最小火，蓋上蓋煲5分鐘便成。
11. 打開蓋，加入細豬展和蠔豉，用中火拌勻，轉小火煲約10分鐘，即成。
**小小貼士**
- 如果沒有足夠時間浸米，也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。
- LC鍋，玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。
－這個粥已經十分夠味，不需再加鹽。
_mh1400324795231.jpg)