老少平安，除了蒸，還可以煎。材料加入蝦米、陳皮和葱，令到外面香而有嚼口，內面軟滑，而且有益、美味又便宜，是一般熱門的家常菜。
醬汁用上HP汁，味道出奇地夾！
HP煎老少平安 (2人份量)
材料:
板豆腐 1件
鯪魚肉 200克
蝦米 1湯匙
果皮 1塊
蔥 1棵
鯪魚肉 200克
蝦米 1湯匙
果皮 1塊
蔥 1棵
醃料:
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
薑粒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
薑粒 1茶匙
醬汁:
HP醬 1湯匙
做法:
1. 果皮用清水浸軟，刮去果囊，切碎。
2. 蝦米用清水浸，切碎，備用。
3. 將豆腐放入鯪魚肉順時針攪勻，加入蝦米、果皮、半份蔥粒、醃料醃約30分鐘，放入雪櫃雪約1小時。
4. 燒熱油鑊，將鯪魚肉豆腐餅逐份放入，用中火先煎香一面，再反轉另一面壓成餅狀，煎至兩面金黃色，盛起，灑上剩餘蔥粒。
5. 原鑊加入HP醬，煮至沸起，將汁淋上面，即成。
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