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粟米斑塊，相信無論大人小朋友都很喜愛的一道家常菜，魚柳既無骨 ; 粟米汁又甜，配飯或意粉，不消片刻便吃光光!
有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物!
有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物!
Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜] (2人份量)
材料:
石斑魚柳 300克
粟米蓉 1包
雞蛋 1隻
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2 茶匙
麻油 少許
雞蛋漿 1/2隻
醬汁:
上湯/ 清水1湯匙
鹽 1/4茶匙 (如下上湯，將鹽省卻)
糖 1/2湯匙
生粉水 1湯匙
麻油 少許
做法:
1. 先將石斑魚柳解凍，洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入醃料醃約10分鐘。
2. 將已醃的石斑魚柳撲上薄薄的生粉。
3. Airfryer 以180°C預熱5分鐘。
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4. 炸籃底部放上錫紙，將石斑魚柳平均放進炸籃內，噴上少許油，
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以180°C 12分鐘
以180°C 12分鐘
(記緊蓋上防濺上蓋，防止彈油)，將石斑魚柳取出，放上碟，備用。
5. 燒熱鑊，下粟米蓉、上湯和糖，
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煮至沸起，再下生粉水。
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煮至沸起，再下生粉水。
6. 熄火，倒入剩餘雞蛋漿和麻油不停攪拌，
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然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起，即可。
然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起，即可。
**小小貼士**
－可用龍脷柳代替石斑魚柳，價錢更便宜。
－粟米汁如用上湯， 可省卻醬汁內的清水和鹽。
- 魚塊底面撲上生粉後，再拍走多餘的生粉，粉醬不至於太厚。
- 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。
- 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。
- 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。
- 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。
<Airfryer小小分享>
- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。
- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。
- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。
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