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煮食記錄: 日式三文魚飯糰
三文魚飯糰是最簡單的和食，材料簡單又能填飽肚子。三文魚可以在壽司店或日式超市購買可煮食用的三文魚。 這些三文魚肉連接的啡色部分是比較腥，所以一定要預先將三文魚醃去掩蓋腥味。 有時心血來潮想食三文魚飯糰，而家中沒人有壽司醋，可以用檸檬汁代替。日式三文魚飯糰 材料:三文魚柳 1條珍珠米 1 1/2杯飯素 適量紫菜 1塊檸檬汁 半個醃料:鹽 少許胡椒粉 少許料酒 少許做法:1....
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cici靚靚湯水: 昆布海藻大生地湯 - Staub煮理
自己認真大頭蝦，原來今日屋企全棟樓停電; 停水。 現在只有靠手機聯繫，今日天氣又比較熱，好似焗桑拿。 而雪櫃的食物真是不敢想像。 Help~~~~這道「解毒湯」以多種中藥材煮成，之前在公司附近的燒臘店經常飲。 原來這道湯功效可助排走腸內毒素、 利尿消腫、 降膽固醇、 清熱解毒、補鈣滋陰、生津潤便之效。 昆布海藻大生地湯 - Staub煮理 (2人份量) 材料: 昆布 1両海藻 1両大生地 1両果皮...
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煮食記錄: 南瓜野菌三文魚燴蒿麥飯 - LC煮理
5.1 勞動節，時間過得很快。已經過了年度的1/3，但好像每天都只是工作、工作再工作。實在有很多想事情想做，但沒有實行。╯﹏╰蕎麥飯被譽為健康食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症有特殊保健作用。養生營養絕對很棒。 將蕎麥飯用意大利飯的煮法，再加入燕麥片，營養程度更上一層樓。 南瓜野菌三文魚燴蒿麥飯 - LC煮理 (2人份量)材料: 蒿麥米 100克燕麥片 40克南瓜 250克法邊豆 25克洋蔥...
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煮食記錄: 洋蔥薯仔豬扒
這道菜是獻給尊敬的公公。 小時候，每次回公公、婆婆家，公公都會煮‘洋蔥薯仔豬扒’給我們幾個外孫吃。 當我們幾個搶著吃，公公永遠流露著開心、 滿足的表情。 這亦是我最初認識HP醬。 很榮幸能夠成為你的外孫女，願你在他方一切安好，繼續做個快樂人。 來生我要繼續做你的外孫女，永遠懷念及愛你!公公，一路好走! 洋蔥薯仔豬扒 (2人份量)材料:豬梅肉扒 2塊薯仔 1個洋蔥 半個醃料:生抽 1湯匙糖...
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Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜]
休息了幾天，沒有下廚，心情總算平伏下來。 當靜止下來，人總要向前走，所以我會努力煮多些美食去懷念廚藝了得的公公~~在此，多謝各方好友在面書、 blog、 私底下送給cici及家人的慰問。粟米斑塊，相信無論大人小朋友都很喜愛的一道家常菜，魚柳既無骨 ; 粟米汁又甜，配飯或意粉，不消片刻便吃光光!有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物! Philips...
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cici靚靚湯水: 冬瓜麥冬茯神水鴨湯
今日是母親節，cici祝天下的母親，母親節快樂，日日開心, 仔女孝順。因家中有白事，所以取消了和婆婆家慶祝晚餐。這個湯水送給 cici媽。每年炎夏，cici媽都會煲冬瓜薏米鴨湯消暑。冬瓜湯加了麥冬和茯神，能有消除心煩，寧心安神的功效。冬瓜還跟 Gigi姐買到冬瓜頭，哈哈～因材料太多的關係，所以嘗試用數字屋的韓國鍋煲湯，它的鎖水功能與Staub差別不大，不錯!冬瓜麥冬茯神水鴨湯 (4人份量)材料:...
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西式煮食記錄: 雜菜薯餅
時下的電視劇集，真愈來愈差勁。 現在的我，除了烹飪節目，其他真提不起興趣。 下廚之樂有很多種，除了完成美食一刻的滿足感之外，烹調過程當中亦會增添好多樂趣。 蔬菜薯餅在某家品店很受大眾歡迎，一直心思思想在家製作，放在冰箱雪藏，任何時候拿出來翻熱來吃，非常方便。 雜菜薯餅製造跟一般薯蓉的製作分別不大，加入自己喜愛的蔬菜。 最主要使用 muffin模來壓出圓形形狀出來。 雜菜薯餅模具: 4”...
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煮食記錄: 蜜糖焗雞翼
雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。 燒雞翼，有誰不愛吃? 蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)材料: 雞翼 30隻 (約2磅半)蜜糖...
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Day Day Cook《日日煮食譜 時令嚐鮮》隆重推出
恭喜 Day Day Cook 首度推出食譜系列《日日煮食譜 時令嚐鮮》。Day Day Cook更會將新書第一版的部分版稅撥捐香港癌症基金會，支持其免費乳癌服務及關注乳癌活動，以鼓勵女士們定期檢查乳房健康。感謝 【Day Day Cook】送上首本笫一版時令食譜書，cici感到十分榮幸。Day Day Cook 最新食譜系列作品《日日煮食譜...
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煮食記錄: 淮山瑤柱甘筍燕麥糙米粥 - Staub煮理
剛想寫 blog, 才發現今個月只寫了7篇。除了工作忙之外，心情影響不太想寫。星期二還病了，肚痛痾了多於10次，跟著還發燒，所以急急收工趕回家看醫生。一直都以為是“腸胃炎”，但經醫生診斷原來是“感冒菌入腸”。跟著，這3天除了一大堆藥之外，只可以吃白麵包、粥和粉類。 還有清淡的粥品。cici...
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送給公公的最後菜式: 鮮茄雜菌湯通粉
這個菜式除了是病人餐(食了兩日粥，終於可以食粉類)，還為公公煮最後菜式。公公，今日將會和你作最後告別。 這些日子你過得好嗎? 有冇遇到志同道合的人一起下廚呀? 雖然很不捨得，很掛念你，但明白生老病死是必經階段，我們來生再見!一碗麵或粉好食與否，除了麵的質感之外，湯底都非常重要。 如果時間許可，cici 會用新鮮食材製造湯底，蕃茄湯底便是其一個。...
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日式煮意: 赤味噌燒沖繩豚肉眼扒
公公在星期六已化作輕煙，心情已經平伏下來。 在他的告別儀式，細讀他的生平，原來他年輕時曾在英軍做過西廚。 在西餐和甜品特別出色，除了家常菜，我決意在這兩方面花多些心機，藉此懷念公公。 沖繩黑毛豬是日本的黑豚肉 (Agu) ，以高品質大麥及小麥等天然穀物飼養，肉富彈性，油脂分布均勻，吃起來滑潤不澀。 就算不用特別調味，都能齒頰留香。 赤味噌是名古屋的招牌味道，主要原料是大豆，顏色從紅到深褐色都有。...
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cici靚靚湯水: 白蘿蔔青欖豬脊骨湯 - Staub煮理
天氣持續惡劣那麼多天，今日終於見到陽光。雨後陽光，太陽特別覺得溫和。 青欖配桔餅或柿餅有止咳化痰之用，配蘿蔔有清熱解毒，化胃氣之用。白蘿蔔青欖瘦肉湯（2人分量）材料：白蘿蔔 1斤青欖 5粒薑 5片豬脊骨 500克水 1700毫升做法：1. 白蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，滾刀式切塊，備用。 2. 青欖清洗乾淨，用刀背略拍，備用。 3. 豬脊骨洗淨，用沸水汆水，備用。 4. 將凍水倒入鍋中 (Staub...
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煮食記錄: 蟲草花杞子浸蕃薯苗
蕃薯苗一直都聽講說過這種菜十分有營養。所謂的蕃薯苗是蕃薯長出來的枝葉，但 cici是不好蕃薯的，心想蕃薯苗是什麼味道。直到出城，見到有蕃薯苗，便買了半斤回家。蕃薯苗外形很像莧菜，口感和味道亦都十分相似， 所以一食便愛上了這種有益的蔬菜。蟲草花杞子浸蕃薯苗 (2人份量)材料:蕃薯苗 1斤杞子 2湯匙蟲草花 2湯匙蒜片 2粒雞味濃湯寶 1粒沸水 250毫升做法:1. 杞子;...
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懷舊老餅店 - [奇趣餅家]
今日經過這裡，為了從英回來的朋友仔涼粉子外婆購買一些懷舊小吃。這間十分受歡迎的餅家。 每次經過，都人山人海。雖然店舖細細，但糕餅永遠堆滿像小山丘，發出陣陣酥香味。 各種懷舊小吃，紅豆燒餅、 光酥餅、 皮蛋酥、 鮑魚酥、 合桃酥、 雞仔餅、 旗子餅、 蛋散等等，真是花多眼亂，但永遠都能保持水準。這類型的懷舊、 歷史悠久的餅家，已經買少見少。 這裡的員工已經香白髮蒼蒼，都很努力工作。...
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泰式煮食記錄: 金不換肉碎炒豆角
自上次 event認識 Easy Organic Farming公司，對有機種植香草及蔬菜都十分有興趣，逐安排昨天與好友Moonmoon和幾位blogger去參觀香草及蔬菜種植場，還即摘香草和蔬菜，即場煮出豐富、美味的午餐。詳細情形會遲些再開箱文與大家分享。多謝Easy Organic Farming Ltd老闆臨走時送上新鮮香草和蔬菜。...
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cici靚靚湯水: 鮮淮山舞茸杞子冬菇瘦肉湯 - Staub煮理
數星期前 cici收到支持者 Asan 的私訊，她向我查問關於舞茸的資料，她告知我媽媽十分喜愛舞茸的香氣。直至上星期再收到她的傷感私訊，她對我要求用舞茸這個食材做菜式獻給她媽媽。就用舞茸煲湯吧…將 [舞茸准山冬菇杞子瘦肉湯]獻給 Asan 媽媽和她的家人。就 願 Asan 媽媽一路好走，希望 Asan和她的家人節哀順變，保重身體。加油吧！淮山舞茸杞子冬菇瘦肉湯 (2人份量)材料:鮮淮山 1條...
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cici生活點滴: 參觀有機種植場 - Easy Organic Farming Ltd
2015.05.31 (日)自上次 event認識 Easy Organic Farming公司，對有機種植香草及蔬菜都十分有興趣，逐安排與好友Moonmoon和blogger J & E去參觀香草及蔬菜種植場。雖然當天天氣十分炎熱，幸好天公造美，沒有下起雨來。 對於去參觀香草及蔬菜種植場還即摘香草和蔬菜，和即場煮出豐富、美味的午餐，當中的歡樂、 興奮的心情非筆墨所能夠形容。Easy...
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cici靚靚湯水: 鹹菜胡椒豬肚湯 - Staub煮理
每次胃部不適，我都會煲 [鹹菜胡椒豬肚湯]。豬肚配鹹酸菜; 胡椒粒具有温腸暖胃,散寒止痛作用，對胃潰瘍屬胃寒患者很有療效。鹹菜胡椒豬肚湯 (2人份量)材料:咸菜 2 両豬肚 1 個豬筒骨 500 克白胡椒粒 3 湯匙生熟薏米 3 錢薑 4 片水 1500毫升做法:1. 將豬肚放在洗碗盆內，剪去周圍的肥膏後反轉 , 開著水喉用清水沖洗走黃色污穢物 ,之後用粗鹽刷洗豬肚三次 , 再用生粉刷洗豬肚三次 ,...
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煮食記錄: 日式麻醬涼拌白豆角
新沙士 - 中東呼吸系統綜合症在韓國快速蔓延。 昨天在青衣發生的懷疑個案引起全城恐慌，幸好今早公佈報告結果呈陰性，但大家千萬不要掉以輕心，要注意衛生。 天氣愈來愈熱，真是令到胃口大減而不想吃熱葷。 涼拌菜式可令胃口提升，而且大多涼拌菜式都簡單易做。 日式麻醬涼拌白豆角 (2人份量)材料: 白豆角 半斤調味料:日式麻醬 適當做法: 1. 白豆角撕去兩邊的衣，清洗乾淨。2....
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