這道菜是獻給尊敬的公公。 小時候，每次回公公、婆婆家，公公都會煮‘洋蔥薯仔豬扒’給我們幾個外孫吃。 當我們幾個搶著吃，公公永遠流露著開心、 滿足的表情。 這亦是我最初認識HP醬。
很榮幸能夠成為你的外孫女，願你在他方一切安好，繼續做個快樂人。 來生我要繼續做你的外孫女，永遠懷念及愛你!
公公，一路好走!
洋蔥薯仔豬扒 (2人份量)
材料:
豬梅肉扒 2塊
薯仔 1個
洋蔥 半個
薯仔 1個
洋蔥 半個
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1茶匙 (後下)
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1茶匙 (後下)
醬汁:
HP醬 2湯匙
糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
水 2湯匙
糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
水 2湯匙
做法:
1. 將豬梅肉扒解凍，用廚房紙吸乾水份，加入醃料醃約1小時或以上。
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2. 薯仔刨去皮，用滾刀切成小塊，用清水浸住。
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3. 洋蔥撕去外皮，切成小塊。
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4. 燒熱油鑊，把豬扒煎至兩面金黃色，盛起用廚房紙吸去多餘油份，切成塊。
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5. 再燒熱油鑊，下洋蔥煎至香，再放薯仔煎至兩面略為金黃色，贊1茶匙酒。
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6. 將豬扒回鑊，倒入醬汁, 轉至中火，蓋上蓋煮約5分鐘，再轉大火，煮至汁收，即成。
**小小貼士**
- 如時間許可，可預早一晚醃定。
- 用清水浸著薯仔塊，以防薯仔變啡色。
- 可用喼汁代替意大利黑醋。