踏入3月，理應已經是春天，但天氣乍暖還寒。現在是流感高峰期，記緊穿著足夠衣物，小心身體。
甜品，總會令人又愛又恨，它所含糖份和脂肪一點也不低，常吃會容易肥胖。只要選用低脂和較少糖份的材料來製作甜品，就食得健康。豆腐含豐富蛋白質和鈣質，用作做甜品，吃時發出香濃黃豆味，加入自己最愛的抹茶粉，更有淡淡抹茶味。
鮮果豆腐布甸 / 日式抹茶豆腐布甸 (4小杯)
材料:
有機蒸煮滑豆腐 200克
高鈣低脂奶 250毫升
低脂淡忌廉 100毫升
糖 1湯匙
魚膠粉 2茶匙
清水 6茶匙
抹茶粉 3茶匙 (只用於抹茶豆腐布甸材料)
鮮果 適量
做法:
1. 豆腐放入攪拌機打勻，備用。(如做抹茶豆腐布甸，同時加入抹茶粉與豆腐用攪拌機打勻)
2. 魚膠粉加入清水攪勻至溶，隔熱水坐熱，備用。
3. 鍋中加入低脂奶、忌廉和糖，用慢火一併煮溶，煮至冒煙，即時熄火。
4. 將已煮的奶漿分數次加入豆腐漿內攪勻。
5. 再加入魚膠水，拌勻。
6.把混合物用隔篩2-3次，分別注入小杯內，放進雪櫃3小時至凝固。
7. 鮮果鋪上原味豆腐布甸，即成。
**小小貼士**
- 選用蒸煮滑豆腐或日本絹豆腐，更香滑。
- 如想黃豆味更香濃，可用豆漿取代牛奶。
