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cici大年初三靚靚湯水: 花膠海參瑤柱響螺百合湯 - Staub煮理
大年初三赤口，不宜拜年。今日閒聊在家，休息和收拾心情。因為明天我就回復正常；上班去。既然這樣，煲湯就最適宜。之前做賀年糕品，捱了幾晚，要補回元氣。將新年大熱的食材，花膠、海參和其他食材煲出滋陰安神、養顏湯水。花膠海參瑤柱響螺百合湯 - Staub煮理 (2人份量)材料:花膠 (已浸發) 100克海參 (已浸發) 2條乾瑤柱 20克金華火腿 3片響螺 2個百合 10克南北杏 10克豬展 250克薑...
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賀年煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔
猴年大年初四，cici祝大家開工大吉，工作順利，財源滾滾來！近年賀年菜式，其中一款便是金蠔。 金蠔即是將生蠔生曬，待水量分稍微收乾，再炮製而成。蜜餞金蠔做法簡單到不得了，方便又好味，快靚正！金蠔分別用了新鮮桂花和蜜糖，令桂花香味更出，再用上流浮山蠔油，更能帶出金蠔的鮮味。桂花蜜餞金蠔 (2人份量)材料:金蠔 4隻薑 3片蔥 1棵醬汁: 桂花 適量蜜糖 1湯匙蠔油 1茶匙做法:1....
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cici甜品記錄: 士多啤梨乳酪心心粒
聽日便是2.14情人節，情人節總離不開朱古力。今年情人節又是初七人日，祝大家人日快樂，有情人者繼續甜甜蜜蜜；冇情人者祝你今年揾到'Mr. Right'或'Mrs. Right' !紅色代表火辣辣，士多啤梨的甜加上火辣辣的紅色，做出簡單的心心乳酪粒。士多啤梨乳酪心心粒 材料: 士多啤梨 6粒士多啤梨乳酪 150克士多啤梨果醬 3湯匙心形模 1個做法: 1....
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西式煮食記錄: 卡邦尼拉麵 - LC Skillet Grill煮理
今日是猴年初八，相信大部分人都會今日開工。祝大家開工大吉，吉星高照，工作順利 ! 卡邦尼意粉是大熱意粉，用日式拉麵取代意粉。材料、做法簡單極了，10分鐘已經有碟熱騰騰的西式拉麵。卡邦尼拉麵 (1人份量)材料:日本拉麵或生麵 1個雞蛋 1隻雞蛋黃 1隻煙肉 2片 帕馬森芝士 (parmesan cheese) 1/3杯橄欖油 1湯匙黑椒 少許做法: 1. 煙肉切片，每片約半吋闊，備用。2....
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西式靚靚湯水記錄: 忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯
某牌子的罐頭湯，我特別喜歡將雞蓉粟米湯和忌廉雞粒蘑菇湯一齊煮，成為濃濃的忌廉雞粒蘑菇粟米湯。藉著煮西餐，當然有熱騰騰的西式濃湯最完美啦！今次弄個蘑菇味濃些嘅濃湯，下次再弄個粟米味濃些，嘻嘻！在家煮，材料由自家控制，這便是自家煮的優點。忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 (2人份量)材料:蘑菇 200克粟米 1條雞柳 100克淡忌廉 100克洋蔥 半個清雞湯 250毫升水 350毫升牛油 20克麵粉 15克鹽...
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cici甜品記錄: 士多啤梨粉紅芝麻湯圓
正月年十五元宵節，即中國情人節，習俗上要吃湯圓。不過，無論街外口味怎樣推陳出新，的都是獨愛傳統黑芝麻餡。元宵節總想弄點心思，剛巧雪櫃有士多啤梨，就用士多啤梨打成汁，做湯圓外皮色素，咬落除了有芝麻香，還有士多啤梨的甜。士多啤梨粉紅芝麻湯圓數量: 20粒材料:士多啤梨 10粒糯米粉 110克糖 25克水 1湯匙芝麻餡 20粒做法:1....
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賀年食品記記錄: 元寶杞子桂花糕
每年農曆新年，我都會為親朋好友做賀年糕點。其中桂花糕，好友T和她的親戚都十分喜愛。 今年我還買到很香、很靚的桂花，比起往年做的，最滿意的。元寶杞子桂花糕 (可做2個細元寶)材料: 桂花糖1湯匙乾桂花5克杞子適量冰糖 20克魚膠粉 10克熱水 600毫升做法: 1. 杞子浸洗乾淨，倒去水份，備用。2. 燒熱一鍋水(約600毫升)，水滾後轉小火加入冰糖，慢煮至完全溶解。3....
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cici甜品記錄: 鮮果豆腐布甸 / 日式抹茶豆腐布甸
踏入3月，理應已經是春天，但天氣乍暖還寒。現在是流感高峰期，記緊穿著足夠衣物，小心身體。甜品，總會令人又愛又恨，它所含糖份和脂肪一點也不低，常吃會容易肥胖。只要選用低脂和較少糖份的材料來製作甜品，就食得健康。豆腐含豐富蛋白質和鈣質，用作做甜品，吃時發出香濃黃豆味，加入自己最愛的抹茶粉，更有淡淡抹茶味。鮮果豆腐布甸 / 日式抹茶豆腐布甸 (4小杯)材料:有機蒸煮滑豆腐 200克高鈣低脂奶...
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cici靚靚湯水: 合掌瓜粟米淮山鯊魚骨湯
大家多數會煲花膠湯來補充骨膠原，原來鯊魚骨都含有大量骨膠原，都是女士美顏護膚的好食材，湯水再加入螺片，味道更鮮更甜。鯊魚骨除了美顏護膚的功效，還有強健免疫系統；強化骨骼，絕對是一款美味鮮甜的家常保健湯水。合掌瓜粟米淮山鯊魚骨湯 (2人份量)材料:合掌瓜 1個粟米 1條淮山 1両螺片 6片茨實 1両蓮子 1両蜜棗 3粒鯊魚骨 4條豬展 500克薑片 4片蔥段 少許水1800毫升做法:1....
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日本雞蛋工作坊 Tamago Japan Egg
雞蛋是全世界最普及的食材，又便宜又方便。它含豐富蛋白質，營養豐富，烹調方式千變萬化，亦都十分可口。日本人很喜愛雞蛋，雞蛋料理亦一向出色，選擇眾多。感謝公關公司的邀請，cici在剛過去的星期六出席了由 [日本畜產物輸出促進協議會]主辦「日本雞蛋工作坊」，跟日本料理達人 Kei san 一齊烹調日本雞蛋料理。是次活動假在Easy 123 Dining & Cooking...
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cici靚靚湯水: [原味食品] 黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯 - Staub煮理
不經不覺，原來這個湯是 「湯水篇」的第一百款湯水。一直都覺得湯水是十分重要，就算工作有多繁忙，所以每星期最少煲一次湯，而且今日天氣又凍又濕，最適宜煲補氣養血湯。黨參是眾多參類之中性質最溫和。黨參性平，有補中益氣固本健脾的功效，渴完睡眠質素會比較好。多謝原味食品送贈有樹紅棗，因它來自山西油棗，直接農場取，所以比新鮮紅棗深色而又大大粒、香甜，絕對新鮮。 黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯 -...
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煮食記錄: 川醬雞翼炆枝竹彎
熟悉 cici的朋友，都知道我嗜辣，在寒冷和潮濕的天氣，更想吃川辣菜式。 之前朋友仔從樹記腐竹 買給這包好食材，它名叫[枝竹彎位]，炆煮一流，比枝竹更香滑。 煮川辣菜式，枝竹彎位吸盡醬汁，很惹味。川醬雞翼炆枝竹彎 (2人份量)材料:雞中翼 12隻薯仔 1個翠玉瓜 1條紅椒 1隻燈籠辣椒乾 1隻薑片 4片蒜片 2粒乾蔥片 1粒磨豉醬 1湯匙豆瓣醬 2茶匙紹興酒 1湯匙醃料:生抽 1茶匙糖 半茶匙紹興酒...
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cici袪濕湯水: 蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯 - Staub煮理
這個星期都是下雨天，濕漉漉的天氣真令人討厭。通常在這種天氣，清洗衣物都要多天才能乾透，我會將衣物給洗衣店清洗和焗乾。在這時時候，袪濕健脾湯水一定少不了。豬橫脷是豬的胰臟，有修復脾胃的作用，與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾；降糖生津之功效。蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯 - Staub 煮理 (2人份量)材料: 蓮蓬乾 2個生薏米 5錢熟薏米 5錢粟米鬚 2錢赤小豆 1両炒扁豆 1両澤瀉 5錢蜜棗...
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煮食記錄: 麻孜雞柳
一見到菜式名，就知道又是辣味十足的餸菜。'麻'當然是辣椒乾，'孜'便是馳名的土匪 - 孜然粉。聽到都已經知道辣的指數節節上升。麻孜雞柳 (2人份量)材料: 雞肶肉 1塊 (約200克)辣椒乾 半碗燈籠辣椒乾 2隻洋蔥 半個唐芹 1條蒜片 1粒孜然粉 半茶匙醃料: 生抽 1茶匙糖 半茶匙生粉 1茶匙紹興酒 2茶匙五香粉 半茶匙孜然粉 半茶匙麻油 少許調味料:生抽 1茶匙老抽 1茶匙糖 半茶匙水...
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煮食記錄: 日式三文魚蛋網飯
感恩能夠幸運地入選 759 阿信屋 「一百蚊煮乜餸-初賽」, Cici用一百蚊完成在759阿信屋購買食材, 做出一前菜、 一小食和兩個主菜, 一魚兩吃來参賽。今次志在參與，這幾天會與大家分享這四個食譜。日式三文魚蛋網飯 (1人前)材料: 米飯 1碗三文魚件 半件洋蔥 半個大啡菇 1/4個牛油 1湯匙三文魚醃料:鹽 少許黑椒 少許調味料:茄汁 2湯匙日式中濃醬汁 1/2湯匙糖 1茶匙蛋網材料:雞蛋...
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煮食記錄: 三文魚蛋沙律杏桃黃金盞
飲茶吃點心，一盅兩件，已經是港人慣常的生活習慣。除了去酒樓外，現在還有很多點心專門店湧現。點心選擇比酒樓精簡，部分點心還十分有特色。沙律黃金盞便是其一，很受女士歡迎，香脆的黃金盞，很色彩繽紛的沙律，賣相吸引！三文魚蛋沙律杏桃黃金盞 (6件)材料:三文魚件 半件杏桃 5件雞蛋 1隻春卷皮 3塊蟹籽 適量三文魚醃料:鹽 少許黑椒碎 少許醬汁:蛋黃醬 4湯匙煉奶 1湯匙做法:1....
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日式煮食記錄: 青瓜蟹柳火腿紫菜卷配芝麻芥末醬
天氣潮濕，有時候都想吃一些輕怡小食。青瓜蟹柳紫菜卷，我之前在一間日本拉麵店品嚐過。這款紫菜卷，喜愛沒有米飯，比較輕怡。吃卷物與青芥末是最佳配搭，所以紫菜卷怎可能沒有芥末醬呢？青瓜蟹柳火腿紫菜卷配芝麻芥末醬(2條卷物份量)材料:壽司紫菜 2塊切片火腿 6片青瓜仔 1條蟹柳 3條蟹籽 適量醬汁:芝麻沙律醬醬 1 1/2湯匙蛋黃醬 1湯匙青芥末醬 半湯匙做法:1....
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西式煮食記錄: 芝士辣肉腸薯仔蛋批
今晚金像獎頒獎典禮，大家有冇收看呀？暫時港產片[踏血尋梅]領先，我最希望最佳女主角由[五個小孩的校長]楊千嬅奪得 ! 這是最後一個食譜，決賽名單今日已經公佈。我，當然落選啦。其實今次志在參與，而且進入初賽100名都會有759阿信屋190元現金卷和3個月77折優惠咭，已經很興奮。 這個鹹批在歐洲十分常見，用上辣肉腸，做成 cupcake size，賣相巧小，適合做派對、下午茶小食。芝士辣肉腸薯仔蛋批...
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cici好介紹: 廚藝多功能健康好幫手 [日本山崎Sanki多功能蒸氣焗爐發佈會]
近來蒸焗爐實在非常大熱，多個廠商亦爭相推出相關產品。對於香港寸金呎土，廚房面積十分有限，容不下多種廚房百寶，當然有一部集合多功能的廚房電器於一身就最好不過。山崎最新推出蒸氣焗爐就集蒸氣燒烤等多功能於一身，而且體積在同類型產品比較輕巧，就可以滿足各大小家庭所需，就可以輕輕鬆鬆煮出一味好餸！多謝公關邀請，Cici有幸於3月23日出席日本山崎蒸氣焗爐發佈會。大會還邀請了人氣美容達人兼化妝師 -...
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cici養生湯水: 姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯
天氣終於回春，這兩天忙於將毛毯被和冬天衣服給洗衣店焗乾和乾洗，正式同寒冷冬天say goodbye!這個養生湯水，最大的共通點就是所有食材都是新鮮。在三個不同店舖購買這些食材，構成這個養生滋陰湯水。(這3個地方容後介紹)姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯 (2人份量)材料:有機姬松茸 8朶紫淮山 350克新鮮雪耳 半朶豬脊骨 400克蜜棗 2粒薑片 3片水 1500毫升做法:1. 姬松茸用濕廚房紙抺去表面污垢;...
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