多謝朋友搜購靚材料 (特別是買到靚糭葉) 和教導。我們一共包了差不多 30隻咸肉糭，其中有4隻餡料是燒鵝。原來味道都很香，如果大家不怕重口味，不坊一試！XXD
由於我和朋友雙手都比較細小，所以我們包的糭是最簡單的長方形。
太耐沒有上載食譜啦，這個食譜一定要寫下，記錄在我的小天地！
廣東五香鹹肉糭 (30隻份量)
材料:
白糯米 3斤
開邊綠豆 1斤半
五花腩 1斤
咸蛋 15隻
瑤柱 (中) 30粒
蝦米 1斤
糭葉 90片 (約1斤)
水草 3扎
開邊綠豆 1斤半
五花腩 1斤
咸蛋 15隻
瑤柱 (中) 30粒
蝦米 1斤
糭葉 90片 (約1斤)
水草 3扎
五花腩醃料:
生抽 2茶匙
糖 3 1/2茶匙
五香粉 2 1/2茶匙
玫瑰露酒 2茶匙
糖 3 1/2茶匙
五香粉 2 1/2茶匙
玫瑰露酒 2茶匙
咸蛋黃醃料:
玫瑰露酒 2茶匙
白糯米調味料:
鹽 1茶匙
油 3茶匙
油 3茶匙
開邊綠豆調味料:
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
沙薑粉 2茶匙
糖 1茶匙
沙薑粉 2茶匙
做法:
1. 先將糭葉頭尾一小段剪去，浸水一晚。
2. 第二日把糭茶用有抹洗乾淨。
3. 將大量清水注入煲中，加入1湯匙油，水沸後放入糭葉煲約30分鐘。 盛起，用凍水過洗，瀝乾水分，備用。
4. 五花腩加入醃料，醃至少一晚，切件，備用。
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5. 將白糯米和開邊緣豆洗淨，浸水約3小時後，瀝乾水分，白糯米加入調味料，備用。
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6. 用1茶匙蒜蓉起鑊，加入開邊綠豆，用細火略炒，加入調味料，炒勻，盛起備用。
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7. 瑤柱預先用清水浸約1小時至軟。
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8. 蝦米預先用清水浸至軟。
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9. 咸蛋黃，切半，加入醃料，備用。
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10. 拿起2塊糭葉，把一塊糭葉疊在另一塊糭葉的半處，糭葉約 1/3向上摺，摺成一個[兜]。
11. 先放入一湯匙糯米，再放半湯匙開邊綠豆。
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12. 跟著放入一件五花腩，半粒咸蛋黃，一粒瑤柱和少量蝦米。
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13. 跟著放一湯匙綠豆，再放一湯匙半糯米。
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14. 在糭底位置放上一塊糭葉，圍著糭邊，摺向中央。糭底向著自己，把上面多出的糭葉向後摺。用水草綁緊，輕輕把兩面的糭略拍。 重複以上步驟把其他糭葉和餡料包好。
15. 將糭子放入煲中，注入清水，蓋過糭子，用中火煲約2小時，熄火焗約1小時。
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16. 煲好的糭待涼後放入雪櫃保存，食用時用水煮沸翻熱。
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16. 煲好的糭待涼後放入雪櫃保存，食用時用水煮沸翻熱。
送上燒鵝餡料相片，都好重口味 !
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附上三段包糭 video，多謝朋友細心地拍下。
附上三段包糭 video，多謝朋友細心地拍下。
**小小貼士**
- 預備糭葉時，要預多少許。因為包糭時可能會出現爆裂的情況，但是糭葉用油處理後，會使糭葉更柔軟，包糭時不容易爆裂。
- 糭葉亦有分底面。糭葉脈凸出的那一邊是底，而光滑的那一邊是面。包糭時把餡料放在葉面那一邊包裹，便成。
- 一斤糯米大約可以包到8-10隻糭。
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