颱風日，趁有空閒時間，弄了五香肉丁，用來吃一碗熱騰騰的五香肉丁麵。自家製五香肉丁，豬肉的肥瘦和辣度完全由自己控制。除了配麵，用來炒飯或粥也不錯。
材料:
梅頭豬肉 150克
五香粉 1湯匙
辣椒粉 1湯匙
生抽 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
薑 4片
蔥段 1棵
紹興酒 1湯匙
薑 4片
蔥段 1棵
清水 1500毫升
![]()
醬汁:
醬汁:
辣椒油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1/2茶匙
辣椒粉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1/2茶匙
辣椒粉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
![]()
做法:
做法:
1. 梅頭肉洗淨後，切小粒，備用。
![]()
2. 將水倒入鍋中、加入薑片和蔥段，煲沸後，轉小火，倒入肉丁，分別倒入汁料，煮約45分鐘，直至上色變腍，盛起豬肉，備用。
![]()
![]()
![]()
![]()
3.在鑊加入油燒熱後，轉小火先後放入蒜蓉、辣椒油、豆瓣醬、五香粉、辣椒粉、生抽、糖和紹興酒兜勻炒至香。
![]()
![]()
3.在鑊加入油燒熱後，轉小火先後放入蒜蓉、辣椒油、豆瓣醬、五香粉、辣椒粉、生抽、糖和紹興酒兜勻炒至香。
4. 將肉丁倒入兜勻至上色，即成。
**小小貼士**
- 選購豬肉，必須要用半肥瘦梅頭豬肉，用全瘦，肉丁煮出來會很粗硬，不夠嫩滑。
- 用先炆後炒的煮法，煮出來的五香肉丁會不肥膩，但又軟腍。
- 辣味可根據自己口味，作出調整。
- 肉丁炒時，要快炒。炒太久，肉丁會變硬。
![]()
