煮食記錄: 萵筍木耳炒蝦球

萵筍是菊科萵苣屬的一個栽培品種，其嫩葉和肥大的莖均富含維生素和微量元素，可作蔬菜食用。第一次品嚐萵筍是在外食麻辣火鍋，叫了一碟冰鎮萵筍。它十分爽脆，很重水份。萵筍的味道比較清淡，所以會配上濃味的食材或加點辣。

萵筍的營養價值十分豐富，配上木耳這些有營養的食材及爽甜的蝦仁，三種配搭不但顏色豐富；味道鮮美，絕對適合三高人士、老少咸宜的家常菜。

萵筍木耳炒蝦球 (2人份量)

材料:

萵筍 1棵
急凍蝦仁 200克
木耳 20克
薑片 3片
蒜片 1粒

醃料:

鹽少許
胡椒粉少許
紹興酒 1茶匙

做法:

1. 急凍蝦仁解凍，洗淨，用廚房紙吸乾水份，加入醃料，略醃，備用。

2. 萵筍去皮，切片；木耳用水浸發，洗淨，剪掉硬塊，備用。

3. 燒熱油鑊，倒入蝦仁快速兜炒至變色，盛起備用。

4. 再燒熱油鑊，爆香薑片、蒜片，倒入萵筍和木耳兜炒，加入少許鹽，將蝦仁回鑊，贊酒，快速兜勻，即成。

**小小貼士**

-萵筍含有多種維生素、無機鹽、尼克酸，還含有種酶，其中以鐵的含量較豐富，易為人體吸收，故食萵筍，對治療各種貧血非常有利，亦都有一定抗癌作用，還可激活胰島素，促進糖的代謝，對糖尿病的老人非常有益。
-木耳有降血壓軟化血管之效。
-蝦仁合豐富蛋白質，低脂肪之效。