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聖誕節小煮意: 芝士大磨菇焗蛋

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對於喜愛食菇菌類的我,任何菇菌的菜式都喜愛。一來食得健康,二來菇菌可以作主菜或配菜。

人稱"大啡菇"或"大磨菇",英文稱 "portobello mushroom"。它平均直徑有三至四吋,口感略似肉類,所以外國人或素食者有時候會煎來當扒食用。我特別鍾情大啡菇,除了這兩個原因之外,另一原因是它的菇菌味道十分濃厚。

芝士大磨菇焗蛋可作頭盤、主菜、小食。將近聖誕節,可以以它做開大食會其中一款食物。




芝士大磨菇焗蛋


材料:

大磨菇 3隻
雞蛋3隻
芝士約2湯匙
大啡菇碎 少許



調味料:

鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙


做法:

1. 大啡菇用濕布抺走表面污垢,去蒂,用廚房紙抺乾水份。

2. 將啡菇蒂,切碎,備用。

3. 用少許橄欖油塗於菇的表面,灑上鹽,放在已鋪上牛油紙的焗盤上。(菇面向底)

4. 將菇放在已用200度預熱的焗爐焗約五分鐘,取出,將多餘的水份倒出。

5. 在每隻菇加入菇碎、打一隻雞蛋,再灑上芝士及黑椒。

6. 跟著,放回入焗爐用200度焗10-12分鐘,即成。


**小小貼士**

- 先將落放入焗爐焗,有助迫出菇內的水份。
- 步驟(5)視乎個人喜歡蛋的生熟程度而加減時間。

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