對於喜愛食菇菌類的我,任何菇菌的菜式都喜愛。一來食得健康,二來菇菌可以作主菜或配菜。
人稱"大啡菇"或"大磨菇",英文稱 "portobello mushroom"。它平均直徑有三至四吋,口感略似肉類,所以外國人或素食者有時候會煎來當扒食用。我特別鍾情大啡菇,除了這兩個原因之外,另一原因是它的菇菌味道十分濃厚。
芝士大磨菇焗蛋可作頭盤、主菜、小食。將近聖誕節,可以以它做開大食會其中一款食物。
芝士大磨菇焗蛋
材料:
大磨菇 3隻
雞蛋3隻
芝士約2湯匙
大啡菇碎 少許
雞蛋3隻
芝士約2湯匙
大啡菇碎 少許
調味料:
鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
做法:
1. 大啡菇用濕布抺走表面污垢,去蒂,用廚房紙抺乾水份。
2. 將啡菇蒂,切碎,備用。
3. 用少許橄欖油塗於菇的表面,灑上鹽,放在已鋪上牛油紙的焗盤上。(菇面向底)
4. 將菇放在已用200度預熱的焗爐焗約五分鐘,取出,將多餘的水份倒出。
5. 在每隻菇加入菇碎、打一隻雞蛋,再灑上芝士及黑椒。
6. 跟著,放回入焗爐用200度焗10-12分鐘,即成。
**小小貼士**
- 先將落放入焗爐焗,有助迫出菇內的水份。
- 步驟(5)視乎個人喜歡蛋的生熟程度而加減時間。
- 步驟(5)視乎個人喜歡蛋的生熟程度而加減時間。
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