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煮食記錄: 蝦米粉絲煮紹菜
近兩日天氣急降，今晚有機會跌到低於10度。今天日間和晚間氣溫突然急降10度，所以氣管十分不舒服，頸巾一定少不了。大家一定會保重身體呀! 上星期見到小高以粉絲做了[泰式肉碎湯粉絲]，挑起我想食粉絲的衝動。由於處於戒口的關係，最清淡莫過於蝦米粉絲煮菜或瓜類。以紹菜煮蝦米粉絲，加多點蒜蓉，能帶出紹菜的甜味。十分喜愛用泰國粉絲，煮多久都不會腍身亦不會糊口。蝦米粉絲煮紹菜 (2人份量)材料:紹菜 2個蝦米...
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cici靚靚湯水: 黨蔘北芪淮山燩瘦肉湯
今早天氣十分嚴寒，天文台預測還要寒冷多幾日。今早真是不願離開被窩，真想好像蛇那樣，可以冬眠，哈哈! 天氣轉冷，是時候開始進補，用一些簡單的藥材已經可以達到補氣活血功效。黨蔘北芪淮山燉瘦肉湯 材料:北茋 5錢黨蔘 5錢淮山 5錢茨實 1両百合 5錢沙蔘 5錢玉竹 5錢杞子 3錢蜜棗 1粒瘦肉 200克做法: 1. 瘦肉洗淨，切成小塊，將瘦肉汆水，備用。2. 其他材料浸洗片刻，洗淨，備用。3....
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cici自家製甜品: 芒果乳酪凍餅
有睇開cici個blog都應該有留意cici好耐冇整餅啦! 源自一個字"懶"，看來要勤力一點吧!12.3真是一個特別日子。因為這個日子分別有兩對朋友夫婦結婚周年紀念、兩個朋友生日。生日的其中一位更是老闆，所以特意送上自家製的蛋糕。祝老闆及另一個朋友生日快樂，身體健康，生活開心! 兩對朋友夫婦，結婚周年紀念日快樂，繼續恩愛，sweet爆!...
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cici靚靚糖水: 雲苓白朮扁豆衣水 - Staub煮理
天氣雖然寒冷，當然要煲一些滋補湯水外。不過，如果經常捱夜或煙酒過多，這款袪濕補肝水絕對適合大家。祛濕的食材有很多, 除了較熟悉的粉葛、赤小豆、扁豆以外，還有雲苓、白朮、扁豆衣、白芍。雲苓白朮扁豆衣水 材料: 雲苓 1両 白朮 1両 扁豆衣 1両白芍 1両水 2000毫升 冰糖 適量 做法: 1....
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煮食記錄: 沙嗲炒雞軟骨
踏入12月份已經第二個星期，這個星期是盡量保持心境開朗。原因？先賣個關子吧! 嘻嘻! 這個星期已計劃好多東西，今年應該會初次做聖誕節小食! 剛過去的星期日，做了些準備，希望可以實行。(因為工作實在太忙) 雞軟骨，大家通常都會想起椒鹽食法，但想有點變化，所以今次用了沙嗲醬，味道依然那麼惹味! 如果用醬汁炒但又不乾身，最好選用易潔鑊，白鑊將雞軟骨拱乾至帶點金黃色，連焗爐都不需要啦! 沙嗲醬炒雞軟骨...
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Dimcook點煮網 - 煮食小貼士 (1)
近期真空保溫杯大熱 (燜燒杯)，你哋有沒有擁有一隻半隻呢？ 感謝<Dimcook點煮網>之前邀請cici拍攝貴網的[煮食小貼士]。第一輪推出就係教大家用保溫杯做營養麥皮做早餐!...
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cici靚靚湯水: 蟲草花舞茸燩海蔘湯
又是湯水篇哈哈! 自從開始燩湯後，簡直愛上了。其實在之前的燩湯都已提及過，燩湯是將所有材料，利用水蒸氣的熱能，將食物的精華釋放，燩出來的湯水清而不濁，而且湯的水量不減。蟲草花舞茸燩海蔘湯，是另一款介紹潤肺保健湯水。蟲草花舞茸燩海蔘湯材料: 蟲草花 1両浸發海蔘 2-3條舞茸 1個瘦肉 250克生薑 2片做法:1. 舞茸略洗，浸約15分鐘，浸舞茸水留起備用。2. 蟲草花浸洗約5分鐘，備用。3....
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聖誕節小煮意: 芝士大磨菇焗蛋
對於喜愛食菇菌類的我，任何菇菌的菜式都喜愛。一來食得健康，二來菇菌可以作主菜或配菜。人稱"大啡菇"或"大磨菇"，英文稱 "portobello...
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cici生活點滴: 生日週的飯局
上星期在網誌賣個關子要保持心境開朗，謎底終於解開啦！ 剛過去的星期六是cici牛一！又老一歲了! 收到很多生日祝福，我都在這裡祝大家身體健康，生活美滿，順心順意! ↑這幅生日圖片，是我舊同學送給我的生日祝福。我勁鍾意呀! ^^我的生日願望當然身體健康，生活平淡愉快，廚藝更多新煮意，烘焙方面要更努力鑽研! 上星期的生日飯局過得很開心，食得盡興! 多謝朋友家人對我的厚愛!...
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cici靚靚湯水: 淮杞蓮子無花果燩黃耳湯
琴晚CCTVB頒獎禮，大家有無睇呀？ cici要OT，所以都是在my TV挑選某幾段精華片段觀看。這樣更好，不用花兩個幾小時強迫自己觀看一些自己不感興趣的部份。最令cici興奮莫過於"最愛歡迎男配角"蔣志光。當大家得知他得獎，大家起身拍掌，爭相與他擁抱、恭喜! 最驚喜竟然唱嘉欣BB的"最幸福的事"，但歌詞真是十分貼切他的心境。真是實至名歸!...
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cici煮食小貼士: 跑活水
跑活水，大家有無聽過呢？ 網上奶多烹煮者都談論煲湯前要將肉類用"跑活水"方法汆水。究竟什麼是"跑活水"呢？ "跑活水"是凍水落肉，然後用慢火將肉煲20-30分鐘，整個過程水不可以大滾。30分鐘後，鍋裡的水會泛紅，水面會浮現著一層淋巴雜質。將水倒掉，鍋裡剩餘淋巴雜質，實在太嘔心! 用溫水將豬肉表面的雜質沖掉。沖洗乾淨的豬肉。"跑活水"的作用: 是將豬肉裡的血水，及淋巴殘留迫出來，以減少燥味!...
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煮食記錄: 枝竹甘蔗羊腩煲 - Staub煮理
這幾天天氣持續維持嚴寒溫度，黃昏時間還下起雨來，感覺還會更寒冷。在這寒冷的日子，就很想食羊暖身。因為今年還未食過。感覺上食完羊，身體好像會暖笠笠。枝竹甘庶羊腩煲 (2人份量)材料:羊腩 1磅半冬菇 6隻炸枝竹 3條馬蹄 8粒薑片 2片蒜頭 2粒乾葱頭 2粒陳皮 1小塊甘庶 6兩檸檬葉 3塊香芹 1棵蔥段 2棵米酒 1湯匙調味料:柱侯醬 1湯匙南乳 1/2磚磨豉醬 1湯匙腐乳 1磚...
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煮食記錄: 鯪魚肉煎蛋餅
今天全日都下著毛毛雨，感覺上還凍了很多。今早真是不想離開被窩，很賴床。聽說，聖誕節天氣會回暖。嚴寒天氣快些走吧! 鯪魚肉，除了用作滾湯或加入其他材料煎香做魚餅外。這次做餡料，配雞蛋。材料簡單，味道有點似蛋包飯。鯪魚肉煎蛋餅 (2人份量)材料:鯪魚肉 150克雞蛋 3隻莞茜 少許醃料: 鹽 1茶匙胡椒粉 少許生粉 1茶匙麻油 少許調味料:油 1茶匙做法: 1. 鯪魚肉加入醃料，...
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cici增值篇: 踏上烘焙之路 - 聖誕cupcake工作坊
2013.12.09 (日)大家首先不要驚訝！無錯, 這件事是發生在1年前。只因為自己忘記或有其他blog要出，所以才擱置那麼久還未出，實在不好意思呢!(其實還有1件事比這個敢久，希望可在2014年尾前刊出) XXD...
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冬至煮食記錄: 雜菜燩牛尾 - Le Creuset煮理
俗語說"冬大過年"，加上今天嚴寒的天氣。祝大家"冬至愉快，身體健康!"天氣那麼寒冷，燩肉類，可以有保暖作用。牛尾營養價值十分高，具有補氣、活血、強筋骨的功效。只要加入自己喜愛的蔬菜，加入少許調味，已經清甜到不得了。雜菜燩牛尾 (2人份量)材料: 牛尾 1磅蕃茄 2個薯仔 1個甘荀 1條紫洋蔥 半個香葉 2片蒜蓉 1茶匙熱水 2碗調味料:鹽 少許黑胡椒 少許做法: 1....
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聖誕小煮意: 羅勒西蘭花螺絲粉
臨近聖誕節，大家可能會為開party而煩惱。這個既適合素食者，又適合開party作前菜或沙律之用。羅勒西蘭花螺絲粉 (2人份量)材料: 西蘭花 1個新鮮羅勒 1束螺絲粉 200克羅勒油或橄欖油 少許蒜蓉 1茶匙調味料: 海鹽 少許黑胡椒 少許做法:1. 煲一煲水，待水滾後，加入少許海鹽及橄欖油，放入螺絲粉，根據包裝上的時間減2分鐘來煮，瀝乾水份，加上橄欖油輕輕拌勻，備用。2....
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聖誕節愉快!
又到聖誕，又到聖誕! 祝大家平安夜；聖誕節愉快，渡過溫馨佳節，假期愉快!送上自家小小心意"聖誕雜果柚子蜜鬆餅"! Seasonal Greetings~~~~~
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Boxing Day: 聖誕雜果柚子蜜鬆餅
各位聖誕快樂，Happy Boxing Day! 今年的聖誕節下著雨，倍添寒意。不知道有沒有打擾大家的雅興呢？ 之前想當年話要在烘焙方面再努力一點，所以今年聖誕cici就送上小心意給好友及老闆。韓國柚子蜜，柚子的香加上蜜糖的甜，做出來很香甜之餘，鬆餅內還有柚子肉。這次還自煮吉士醬，鋪上雜果。每個插上應節聖誕節小旗，很可愛呢!聖誕雜果柚子蜜鬆餅 預備時間: 25分鐘製作時間: 25分鐘...
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cici增值篇: IC電滋爐烹飪體驗
在之前的刀嘜陳國強師傅濃香私房菜，提過在此之前已經跟過陳國強師傅學習。正是這個活動- [IC電滋爐烹飪體驗]。這個活動分兩天(09.20及09.21)假中電綠適煮意舉行。陳國強師傅，親自教授乾燒大明蝦同三杯雞。2014.09.21 (日)[IC電滋爐烹飪體驗]第一次來到中電綠適煮意，樓高三層。經過工作人員點名核實後，便帶我們去三樓了解德國寶幾個產品:...
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