子薑酸梅雞翼

過了立秋，但街市竟然仲有子薑賣，子薑加酸梅，酸酸辛辣，好開胃! 

子薑酸梅單骨雞翼 (3人份量)

材料:

雞中翼 12隻
子薑 1棵
酸梅 4粒
磨豉醬1/2湯匙


醃料：

生抽1湯匙
糖1/2茶匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉 少許


芡汁：


檸檬汁 半個
水 半碗
糖 3湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 1湯匙


做法：

1. 雞翼解凍， 抹乾水份，剪成單骨，加入醃料待醃約30分鐘。

2. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。

3 .燒熱油鑊，將雞翼煎至金黃色，取出, 用廚房紙吸去多餘油份。

4. 用原鑊剩餘的油份，爆炒子姜，加入磨豉醬及梅子撈勻，將雞翼回鑊兜炒。

5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火煮至收汁，即可。

**小小貼士**

-如怕酸，可以不需要下檸檬汁
-如想減去子薑辛味，可以預先汆水，再用白鑊烘乾水份

-如沒有子薑，可用薑代替