Clik here to view.
黃金翠玉瓜夾
海鷗走後，又有另一個颱風"鳳凰"。雖然都係吹唔正，但天氣一定會有影響。這兩天又熱又焗，焗都落唔出雨。不過，今朝聽天氣預測，下星期會開始轉涼，開始會有點秋意啦!夏天瓜類最當造，翠玉瓜甜甜地，夾著肉碎，再用咸蛋黃包圍著，頓時香氣四散。不過，咸蛋黃間中食就無問題，始終是高膽固醇食物。黃金翠玉瓜夾 (2人份量)材料: 翠玉瓜 1個免治豬肉 150克咸蛋黃 4個醃料: 生抽 2茶匙糖 半茶匙生粉 1茶匙胡椒粉...
View ArticleClik here to view.
IBM新聞發佈會 Taste The Innovation-Chef Watson
Cici有幸被邀請出席在9月16日IBM新聞發佈會"IBM- Taste The Innovation"當被獲邀後，反覆思量究竟想像電腦與食譜可以有什麼聯繫。IBM 公司這麼多年來一直致力發展新科技。 IBM超級電腦Watson之前在癌症研究上貢獻良多。今次將Watson化身大廚，炮製出多款出乎意料的菜式。朱古力混合牛肉製成奧地利朱古力墨西哥卷（Austrian Chocolate...
View ArticleClik here to view.
蘋果南瓜炒牛柳粒
這兩天最震撼的新聞，非[鋒菲復合]莫屬。他們兜兜轉轉，相隔11年又走在一起。看得出他們今次特別保護這段感情，十分認真對待。姑勿論，這段感情的結果是怎樣，將來的事無人會預計到，但這刻大家相愛、愛護對方就已經足夠。祝福你們幸福甜蜜!做個精明的煮婦，雪櫃一定要長期儲糧。蝦仁、腸仔、雞翼、丸類一定走唔甩。每逢假期，都會出外入些蔬菜或比較靚的肉類。今次特別用在"吉吉島"買的美國穀飼牛柳粒，加入秋天當造的南瓜，...
View ArticleClik here to view.
痛心、憤怒、支持
這幾天, 你們見到我沒有寫食譜。因為實在無心情寫！學生罷課已經第7日。昨天睇新聞真令人心痛、痛心。警方為何使用過份暴力對待這班學生。他們只是身無寸鐵的學生，要進行清場，無需要使用過份暴力。強行拉扯、使用胡椒噴霧...
View ArticleClik here to view.
覺醒
天光了。這兩天瞓得不好，第一件事就是更新新聞，觀看時態發展如何。剛剛見到新聞報導有位人士在旺角突然駕駛車輛衝向人群。為何要挑釁克制、自律的人群？警察雖然已經拘捕這位司機，但大家都要更加小心，提防有人乘機搞事。因工作的關係，今日經過旺角，發現大家都十分克制、自律，亦都有充足的物資。這是我朋友下午拍的照片，他們只想將自己的訴求表達出來。剛從網上睇到李怡撰寫的文章，抗爭的時代，也是覺醒的時代。路漫長，有覺...
View ArticleClik here to view.
雙雪南北杏百合水 - Staub煮理
1.10這個日子，今年包含特別意思，係大家團結；集合力量的日子。為這個日子，做個記念吧!已經農曆九月，天氣氣溫依然那麼高，但乾燥。無論皮膚、喉嚨及嘴唇都乾涸。這個時候，除了開始要煲滋潤湯水，還要煲雪梨水滋潤一番。雪梨水煲多一點，放在雪櫃，當日常飲用，幫皮膚補補水。雙雪南北杏百合水材料: 雪梨 1個 或鴨咀梨 2個雪耳 (大) 1朶 或漳州雪耳 (小) 4朶無花果 3粒乾百合 1茶匙南北杏 1湯匙冰糖...
View ArticleClik here to view.
子薑酸梅雞翼
過了立秋，但街市竟然仲有子薑賣，子薑加酸梅，酸酸辛辣，好開胃! 子薑酸梅單骨雞翼 (3人份量)材料:雞中翼 12隻子薑 1棵酸梅 4粒磨豉醬1/2湯匙醃料：生抽1湯匙糖1/2茶匙生粉1湯匙麻油1茶匙胡椒粉 少許芡汁：檸檬汁 半個水 半碗糖 3湯匙生抽 1湯匙紹酒 1湯匙做法：1. 雞翼解凍， 抹乾水份，剪成單骨，加入醃料待醃約30分鐘。2. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。3...
View ArticleClik here to view.
涼拌青瓜花甲
真正踏入秋季，早晚比較清涼，感覺十分舒服，但午間時份依然比較熱，所以大家一定要有充足裝備，應當保重自己身體，以免著涼。襯天氣還有點熱，食涼拌最能令自己感覺清新。相信大家都食過涼拌青瓜，但涼拌花甲，大家又試過未呢？這個餸是在太子一間舊式酒家(珠江酒家)食過，味道帶微辣，又不失花甲的鮮甜。花甲，除了蒸、煮、炒，還可以涼拌。涼拌青瓜花甲 (2-3人份量)材料：青瓜 2條花甲 1斤鹽 少許指天椒...
View ArticleClik here to view.
醬炒蓮藕白菇
秋意愈來愈濃，除了氣溫、濕度愈來愈低，還有我的鼻敏感都幾嚴重。近幾年空氣質素差，鼻敏感情況就愈來愈嚴重，對我來說真係幾困擾。秋天開始，又是開始食蓮藕的季節。蓮藕既美味又多纖維，對清理腸道很有幫助。將蓮藕切薄片爆炒，能輕易炒出清脆爽甜的口感，加上菇菌，一道簡單的素菜，既好送飯，又能在10分鐘內有得食!醬炒蓮藕白菇 (2人份量)材料:蓮藕 500克白菇 200克蒜蓉 1湯匙蔥粒 適量醬汁:蠔油...
View ArticleClik here to view.
Fresh As°凍乾柑桔片 - 青檸柑桔雞翼
這星期工作實在忙得很，加上心情有點起伏。無論身心都十分疲累，提不起勁。人大了，習慣將心事放在心裡。如果朋友察覺不到，根本不會告訴他人。青檸柑桔雞翼，cici覺得這是"檸檬雞翼"的變奏版, 加入了柑桔片乾，酸酸甜甜的。在這煩躁疲累的心情, 有提神作用。Fresh As°凍乾柑桔片味道清甜略帶微酸，含有豐富的維他命C，適合崇尚健康的人士作為解饞小食，用作烹調美味菜式亦非常得宜。 Fresh...
View ArticleClik here to view.
麵醬肉碎椰菜花
黑警向示威者拳打腳踢事件，又再引起民憤。這是警察所形容的"適當武力"! 究竟香港從何時開始變成這樣，真令人感到好憤怒、傷感。這件事已經"揚威國際"，令香港蒙羞。希望警方正視這件事件，不要不了了之。大家行街市有冇見到這種椰菜花呢？這個是福州椰菜花。它比普通椰菜花更爽甜，最方便是煮食前毋須汆水。麵醬肉碎椰菜花 (2人份量)材料:椰菜花 半斤半肥瘦免治豬肉 150克蒜頭 2粒乾蔥 2粒免治豬肉醃料:生抽...
View ArticleClik here to view.
越式煮意: 越式扎肉湯河
Happy Friday! 今日大家會有什麼節目。這兩天天氣再清涼一點，又乾燥。大家出外記緊帶件外套，以免打敗仗。有時食得太濃味都想食清淡一點，食粉就最好不過。由我將河粉變得不平凡，越式扎肉湯河! 越式扎肉湯河 (2人份量)材料:扎肉 (大) 1條越南河粉 200克芽菜 50克 (大約$2)上湯 250毫升青檸 半個 指天椒 1隻 (切碎) 金不換 少許 (切碎)做法:1. 越南扎肉切片備用。2....
View ArticleClik here to view.
Clik here to view.
珍惜
星期六那天收到一個令人很傷感的消息，之後心情一直都好傷心 、低落。只是覺得人生太無常，有太多無奈。願身邊家人、朋友生活愉快；身體健康。珍惜現在所擁有，珍惜眼前人。在這裡都祝所有blogger朋友仔都要身體健康；生活愉快!願妳一路好走!
View ArticleClik here to view.
西式煮意: 海鮮寬條麵
相信大家小時候都去過pizza hut。最經典莫過於自助沙律吧，每張餐桌的客人都在自助沙律吧爭相為自己的沙律玩層層疊，看看誰疊得高，娛樂性甚豐富。另一個經典，我認為是海鮮寬條麵，它是我那麼多年來去pizza hut必叫的意粉，相信大家沒有異議吧。近年，這個意粉已經在Pizza...
View ArticleClik here to view.
干燒伊麵
中式粉麵，除了米粉，最近愛上了伊麵，伊麵的變化都很多，將煮食的海鮮加伊麵底，伊麵吸晒所有精華，真係食唔停口。干燒伊麵是茶餐廳粉麵熱門之一，但水準不是太油，就是太濕。自家製當然少油版，簡單易煮。干燒伊麵 (2人份量)材料:伊麵 (大) 1個草菇 6粒鮮冬菇 4隻韮王 3兩 調味汁料:蠔油 1湯匙生抽 1茶匙老抽 1 1/2茶匙黃糖 2茶匙水 60毫升 做法:1....
View ArticleClik here to view.
點心煮理: 蟹籽鮮蝦燒賣
中國人非常喜歡飲茶，除了可以嘆茶，還可以品嚐熱辣辣的點心。中式點心有幾款我是必叫的，其中一款就是燒賣。一直都想自家製造出又靚又好味的燒賣，但奈何好難買到燒賣皮。之前在大埔"嘉禾"尋覓到，當然買回家包啦!蟹籽鮮蝦燒賣材料:黃色燒賣皮 4兩半肥瘦豬肉碎 150克急凍蝦仁 1包蟹籽 適量豬肉碎醃料: 鹽 1/4茶匙 雞粉 1/2茶匙 糖 1茶匙 生粉1茶匙 麻油 少許胡椒粉 少許油 少許水 少許...
View ArticleClik here to view.
煮食記錄: 青檸可樂單骨雞翼
又是雞翼菜式! 最近煮雞翼的頻率真是比較高，雞翼是大部份家庭放在雪櫃做糧儲。當沒有足夠時間買餸，雞翼就擔任重要角色。可樂雞翼，不但色澤豐富，可樂經過烹煮，更能令雞翼肉質嫩滑。再加點青檸汁，令到味道酸酸甜甜，更能減去油膩。青檸可樂單骨雞翼 (3-4人份量)材料:雞翼 15隻 (約2磅)檸檬可樂汽水 1罐青檸汁 1湯匙薑 4片醃料:生抽 1湯匙糖 1/2茶匙生粉 1湯匙紹酒 1茶匙麻油 少許胡椒粉...
View ArticleClik here to view.
開飯啦: 蔥爆脆鯇腩
你哋開始打邊邊未呀？琴日cici去開深水埗，見到海鮮十分生猛新鮮，仲要見到新鮮象拔蚌(細size)。將下廚轉成打邊邊，來個海鮮打邊邊大餐。今次打邊邊，只有肥牛這個肉類，感覺上沒有肥那麼heavy。除了買了新鮮象拔蚌，還買了蟹、勁大隻瀨尿蝦。當少不了cici最喜的蜆啦! 打邊邊，還一定會買魚，今次買了脆鯇魚腩。檔主還即時劏、切脆鯇腩，但眼闊肚窄。之前見芺芺的薑蔥脆鯇腩，已經引到cici...
View ArticleClik here to view.
開飯啦: 煙肉碎炒薯角 - LC Grill Pan
相信大家煮西餐都會加點配菜，我亦不會例外。除了蔬菜、生果，薯仔是不可或缺的配菜。只需要為配角加點味道，配角都變主角!煙肉碎炒薯角材料:薯仔 2個煙肉碎 30克調味:鹽 少許黑椒 少許做法:1.薯仔清洗乾淨，瀝乾水份，連皮切成8片。2. 煙肉切成小粒，備用。3. 燒滾一煲水，水沸，放下薯仔約五分鐘，撈起，瀝乾水份，備用。4. 燒熱LC grill...
View Article