年初三赤口，大家有沒有按照習俗，為免口舌之爭而沒有去拜年呢！其實在現金社會，大家已經沒有那麼傳統。
cici今日沒有去拜年，反而出去走走。新年食了很多中式菜，想今天搞搞新意思。剛巧去的地方便是泰國店林立的九龍城。既然可以買到新鮮材料，何不即興來個泰式煮意。
這個菜式在小高廚房"香茅清湯煮花蛤"，但cici想湯帶少許酸辣，所以加了指天椒，令湯更鮮甜開胃，湯一滴也不留！
材料:
蜆 / 花蛤 1斤
香茅 2支
乾蔥 2粒
檸檬葉 8塊
南薑 8片
指天椒 2隻
泰國椰菜仔 5棵 (隨意)
泰國粉絲 1包
青檸汁 1茶匙
清水 800毫升 /清雞湯 600毫升+清水 200毫升
香茅 2支
乾蔥 2粒
檸檬葉 8塊
南薑 8片
指天椒 2隻
泰國椰菜仔 5棵 (隨意)
泰國粉絲 1包
青檸汁 1茶匙
清水 800毫升 /清雞湯 600毫升+清水 200毫升
調味料:
天然湯粉 1湯匙
做法:
1. 花蛤用鹽水浸約1小時，其後倒去水份，洗淨，瀝乾水份，備用。
2. 乾葱切片、香茅斜切段、香茅及南薑拍扁；粉絲用清水浸軟，備用。
3. 凍鍋落油再燒熱，爆香乾蔥，然後放入南薑、香茅、檸檬葉炒勻。
4. 聞到各種香味後，倒入清水，加入調味料或清雞湯和清水，滾起後，轉慢火煮約8分鐘。
5. 轉中大火，加入椰菜仔及花蛤，煮至花蛤開口後，加入粉絲。
6. 最後，加入青檸汁和指天然椒碎，即成。
**小小貼士**
-時間許可，花蛤於鹽水浸約1小時，之後再用清水洗淨。
-香茅、南薑、檸檬葉、椰菜仔等泰國香料和食品可於售賣泰國香料食品店內購買，亦可在大型超市內選購。
-天然湯粉可於日式超市內選購。
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