年初四已經是假期最後一天，五天假期(年二十九已經收爐) 轉眼就過了，要收拾心情準備明天上班。
難得有充裕時間，就開爐煲養顏湯吧！爸爸早兩天給我少許已浸發的海蔘，加埋海蔘和竹絲雞。這個養顏湯必定滋潤。
海蔘花膠竹絲雞湯 (4人分量)
材料﹕
海蔘 4條
花膠 4両
竹絲雞 1隻
薑片 3片
去核紅棗 6粒
清水 8碗
花膠 4両
竹絲雞 1隻
薑片 3片
去核紅棗 6粒
清水 8碗
做法﹕
1. 竹絲雞去淨內臟，切去頭、頸及尾部，再切半，洗淨，之後用沸水汆水。
2. 去核紅棗浸洗，備用。
3. 於鍋內 (Staub24cm)放薑後，注入清水，滾起後放入所有材料煲滾。
4. 以中火滾約30分鐘，蓋上鍋蓋，轉用小火煲約1.5小時。
6. 熄火焗約30分鐘；再加熱後下適量鹽調味，即成。
花膠處理資料:
- 烹煮花膠前必須預先浸發，並汆水辟去其腥味。(cici習慣是將花膠一次過預先浸發，剩下來的放在冰格備用)。
- 浸發時間視乎花膠大小和厚度而定；已浸發的花膠，可用來煲湯或炆。
- 浸發花膠的器皿必須清洗乾淨，絕不可有任何油分，否則會令花膠較易溶或有異味。
- 已浸發的花膠，存放在冰箱時間約半年。
- 花膠汆水材料：薑片 6大片，葱段 3條，紹興酒 1湯匙，清水 適量。
**小小貼士**
- 烏雞含營養豐富，具補氣益血、健脾益氣之效。
- 紅棗具補氣養血的功效。去核，避免令湯水帶燥熱。
- 花膠含有豐富骨膠，具滋陰功效，對乾燥皮膚尤其好。
- 海蔘: 有滋陰補腎, 健脾益氣等功效, 是防治癌症的上佳食療。
- 此湯補腎益精、養血潤燥，常飲可令皮膚光亮富彈性，有延緩衰老的功效。
- 此湯不宜傷風感冒、發熱咳嗽者飲用。
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