熟悉 cici的朋友，都知道我嗜辣，在寒冷和潮濕的天氣，更想吃川辣菜式。
之前朋友仔從樹記腐竹 買給這包好食材，它名叫[枝竹彎位]，炆煮一流，比枝竹更香滑。 煮川辣菜式，枝竹彎位吸盡醬汁，很惹味。
川醬雞翼炆枝竹彎 (2人份量)
材料:
雞中翼 12隻
薯仔 1個
翠玉瓜 1條
紅椒 1隻
燈籠辣椒乾 1隻
薑片 4片
蒜片 2粒
乾蔥片 1粒
磨豉醬 1湯匙
豆瓣醬 2茶匙
紹興酒 1湯匙
薯仔 1個
翠玉瓜 1條
紅椒 1隻
燈籠辣椒乾 1隻
薑片 4片
蒜片 2粒
乾蔥片 1粒
磨豉醬 1湯匙
豆瓣醬 2茶匙
紹興酒 1湯匙
醃料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
調味料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
水 3湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
水 3湯匙
做法:
1. 雞翼解凍洗淨後，用廚房紙吸乾水分，斬開成半，加入醃料醃約15分鐘。
2. 枝竹彎用水浸約3小時，直至轉為奶白色，倒去水分，備用。
3. 薯仔去皮，切成粒，用水浸片刻; 翠玉瓜洗淨，切成粒，備用。
4. 紅椒和燈籠辣椒乾切粒，備用。
5.用2湯匙油燒熱油鑊，把薯仔、翠玉瓜分別煎至金黃色，盛起，備用。
6. 再下1湯匙油，將雞翼爆至微微金黃色，加紅椒、燈籠辣椒乾、 薑片、 蒜片，灒1湯匙紹興酒，兜炒。
7. 倒入磨豉醬; 豆辮醬; 調味汁; 薯仔和翠玉瓜加蓋用慢火炆約5分鐘；再放入枝竹彎繼續用慢火炆約5分鐘，即成。
**小小貼士**
-燈籠辣椒乾，可於香料店購買。 cici經常在旺角新填地街459號誠興號購買香料。
- 枝竹彎位食用方法: 用清水浸約3小時，直至轉為奶白色; 煮法: 炆; 建議食材: 雞翼、 排骨、 火腩; 儲存方法: 可放於雪櫃冰格; 儲存期: 1個月。
- 薯仔和翠玉瓜煎至金黃，炆煮時不會變稀爛。
